Bolo Gelado de Coco

C de Coco > Este é o ingrediente principal da receita de hoje. Rico em minerais, como potássio, cálcio, magnésio, manganês, ferro, zinco, Iodo e cobre, também é ótima fonte de Ácido Fólico (Vitamina B9), vitamina B3 e excelente em fibras e ácidos graxos essenciais. Sua principal composição é de Lipídios que fortalece nossa musculatura e, aliado à alimentação balanceada, é fácil e lentamente transformado em energia no organismo.



VOCÊ SABIA?
O coco, em suas diversas apresentações, é um ótimo ingrediente para incrementar a alimentação das crianças e de toda a família.  Um dos motivos por ser tão usado em receitas naturais e também por atletas, é seu poder de destruir capas de gordura que se acumulam de forma prejudicial no corpo. Outro segredo de seu SUPER PODER IMUNOLÓGICO está em sua composição natural de Ácido Láurico – mesma substância encontrada no leite materno, que fortalece nosso sistema imunológico.


Por se adaptar melhor em lugar quente e úmido e, aqui no Brasil, ser extraído principalmente de coqueirais na região Nordeste, o COCO é associado ao cenário de Praia, mas é também muito produzido no estado do Pará. Na feira ou no mercado, para saber se o coco seco está bom, ainda fechado, bata na casca dura com uma moeda e ouça: se o som estiver fino (estridente) o fruto está ótimo. Caso o som esteja oco, cuidado! Pode não estar bom para consumo.


Aqui em casa costumamos usar muito o coco seco in natura. Parte dele, ralamos e congelamos pra usar nas receitas durante a semana – recheamos tapioca, salpicamos nas frutas secas, batemos no iogurte ou fazemos bolo. Com a outra parte (a camada que ainda tem uma fina casquinha marrom) produzimos “leite” de coco natural. Para isso, é só bater os pedacinhos no liquidificador com água morna e peneirar. Esse leite de coco serve tanto para receitas doces, quanto salgadas. O bagaço também pode ser aproveitado nos preparos – como na confecção da “farinha” de coco que usamos para fazer biscoitos. 


Antes de amadurecer e secar toda a casca grossa,  o COCO VERDE nos serve aquela água refrescante e uma leve camada de polpa com sabor suave. Logo mais, quando o calor bater, uma dica super gostosa é fazer picolés com ÁGUA DE COCO VERDE e pedacinhos de frutas frestas.   



ATENÇÃO
Ainda que seja mais resistente ao aquecimento do que outros óleos, para que mantenha suas propriedades antioxidantes é preferível que o óleo de coco seja utilizado em receitas e preparos frios. Segundo pesquisadores e nutricionistas, o óleo de coco deve ser extraído a frio pois, se industrializado e muito aquecido, se transforma em gordura prejudicial – gordura trans, assim como as gorduras dos ultraprocessados.


Quiche de Alho Poró

A de Alho Poró > Com gostinho mais suave que seus primos da família Allium (alho, cebola, cebolinha…) o ALHO PORÓ, também conhecido como ALHO FRANCÊS, é uma ótima opção para acostumar o paladar das crianças com a acidez e a textura dessas hortaliças, tão comuns num refogado básico de muitos preparos no dia a dia em nossa cozinha



VOCÊ SABIA?
O sabor ácido e o cheiro forte dessas hortaliças da família Allium é dado por um composto químico chamado Alicina. Esta substância é ativada apenas com o corte, ou o amassar da hortaliça.


Depois de cortado (ou amassado), reserve o alho ou a cebola por uns minutos, para que ativem as condições antibióticas, antiinflamatórias, antioxidantes. Esses poderes, que fortalecem nosso sistema imunológico vêm principalmente dos minerais Enxofre, Selênio e Magnésio, que enriquecem a família Allium, além do Cálcio, Ácido Fólico e, dentre outros nutrientes, as vitaminas A, E e vitaminas do complexo B.

Eles também são simples de cultivar em casa … na horta, ou num jarrinho, só precisa de um canto ao sol em uma terra adubada – ela pode ser fortalecida com cascas de ovos. Para plantar o alho comum, separe o alho num potinho úmido até que germine. Quando aparecerem as primeiras folhagens, separe os bulbos (dentes de alho) e distribua na terra, com as folhinhas para cima e um pequeno espaço entre eles.  Aí vai um vídeo aproveitando a raiz do ALHO PORÓ que usamos pra fazer nossa receita de Quiche.


Receitas Juninas -Comidinhas de Milho

M de Milho > Pipoca, Canjica, munguzá, curau, pamonha, broa, polenta, pães e bolos…. Olha só quanta comida gostosa podemos preparar com este cereal que é um dos mais antigos do mundo.  Essas comidinhas são símbolo das Festas Juninas, porque as comemorações celebram a colheita do MILHO em muitas comunidades rurais – especialmente no Nordeste do Brasil. Mas hoje, de acordo com a região e com a espécie da semente, a colheita de MILHO pode ser feita durante todo o ano, para abastecer Brasil afora. Assim fica mais fácil ter sempre o ingrediente para as nossas receitas, não é mesmo?


Durante milhares de anos o MILHO foi a base da alimentação de muitos povos indígenas da América Latina – os Inca, Maya e Azteca… Por isso, o próprio nome dado por nossos ancestrais Latinos, significa “sustento da vida”.  Hoje, um grande desafio de pequenos produtores é o cultivo de sementes de milho orgânico e não transgênico. O sabor e a qualidade são muito melhores. Aqui nesta foto, no Congresso Latino Americano de Agroecologia, trocamos nossas sementes de ipê, por sementes crioulas de milho.

Sustento da Vida também, porque o cereal garante energia para nosso organismo. A cor amarelo-avermelhada das centenas de espécies de milho é dada por uma substância chamada ZEAXANTINA que,  junto à LUTEÍNA, ajuda a manter nosso corpo resistente a doenças. Por isso o MILHO é uma ótima fonte de VITAMINA A, Vitaminas do complexo B e Minerais como fósforo, ferro, potássio e zinco. 


Vamos Brincar?
Por aqui os convidados foram os bonequinhos de Nina… Nossas comidinhas feitas de massinha de modelar fizeram o maior sucesso!!!


Ah! uma dica, pra que a VITAMINA A do MILHO seja melhor aproveitada por nosso organismo, é comer o milho cozido, regado com um pouquinho de azeite de oliva ou manteiga. Além de ficar delicioso, a gordura (ácido graxo) ajuda a absorção da VITAMINA A, ótima para a saúde da pele e dos olhos


Separamos duas receitas pra vocês fazerem em casa. Uma de selo AZUL (Bolo de Milho sem leite) e outra de selo ROSA, que é a nossa trancinha de milho, sem glúten e sem leite. Assisa ao video pra ver o passo a passo.

Água Saborizada e Bolo de Limão

L de Lima e Limão > Em nossa Água Saborizada (com hortelã, erva cidreira, alecrim e amorinhas do jardim), usamos o limão cravo (este de cor bem acesa, alaranjada). É também conhecido como limão caipira… por se adaptar bem em qualquer quintal e até em jarros numa varada (até bem fácil de você plantar direto com a semente).



LIMA ou LIMÃO

A maioria dos limões que conhecemos, na verdade são limas.

Mas, tudo bem! Lima ou limão… todos da família “Citrus”, cada um com jeito e sabor diferente. Geralmente as limas são mais azedinhas, enquanto os limões têm sabor mais suave.   
São ricos em vitamina C, vitaminas do complexo B e minerais que fortalecem o organismo, como cálcio, potássio, fósforo, magnésio, zinco…Ajuda muito também na absorção do ferro. Por isso, uma boa dica é espremer umas gotinhas de limão sobre o feijão com arroz do almoço.


Das folhas pra fazer chá, até as raspas da casca pra tempero, o limão é uma fruta que pode despertar nossa criatividade, além da tradicional limonada com o sumo. Podemos brincar com molhos, temperar carnes e saladas, ou preparar sobremesas e bolos como este, que fizemos aqui em casa pra um lanche da tarde 💚 Pode clicar na imagem pra baixar a receita.

Pãezinhos de Povilho

O que é…o que é?
Anda disfarçado de hortaliça, com sua capa toda vermelha e coroa bem verdinha…mas no pomar deveria morar pois, entre as frutas, é seu lugar.

O que é?

T de Tomate > Embora tenha “cara” de hortaliça (verduras e legumes cultivados em horta), o Tomate é uma fruta com super poderes. Além de conter vitaminas A, B e C; ele tem a força dos minerais e o poder do  licopeno – um componente que dá a cor vermelha do fruto e ativa nosso sistema imunológico.
É anti-inflamatório, ajuda no fortalecimento das células e é ótimo para a saúde dos olhos, da pele e do cabelo.
Ele ainda guarda outro segredo: seus poderes se multiplicam quando são cozidos; assim aumentam a força do licopeno contra as muitas doenças e infecções.


São coisas simples, como um beijinho ao acordar, ou nosso nome escrito num pedacinho de papel… um desenho colorido ou, aquele sorriso que é o melhor presente. Mostrar às crianças o quanto a atenção delas também é importante pra gente, se traduz no cultivar o hábito de amar.  Valorizar estes gestos tão naturais para os pequenos, é semear um poeminha de amor… É ensinar que, presentear pode nos deixar tão felizes quanto receber uma linda surpresa.


Que tal dar a nossos filhos uma dica de carinho?Para os pequeninos, deixar algo encaminhado para que finalizem, com ar de poder surpreender. Aos maiores, lembrar o que até já sabem… só precisam pensar com carinho. Dizer que adoramos um desenho, uma flor do jardim ou uma história pra dormir…um café da manhã especial ou algo pra adoçar o dia.


Como Cozinhar também é um gesto de amor, separamos aqui uma receita que permite brincar com formas e cores, em pequenas mudanças nos ingredientes. Aqui usamos tomate, manjericão e orégano. Mas podemos mudar o tom, com batata doce e beterraba (pra cor rosada); ou mesmo usar macaxeira e espinafre (pra ficarem verdinhos). 
Ah! como maio também é o mês da consciência celíaca, trouxemos o Selo Rosa que, em nosso ateliê,  usamos pras receitas sem glúten. 


Pra ajudar na escolha do cardápio ideal em cada momento de brincadeira na Cozinha, criamos a identidade visual de nossas receitas com cores diferenciadas, conforme os principais ingredientes do preparo.
Aqui, nosso Selo Rosa indica que os pãezinhos de povilho são produzidos sem glúten.

Bolo de Cenoura

A gente resolveu brincar de cozinha no jardim, pra ensinar a vocês uma receita, com o  passo a passo de nosso tradicional Bolo de Cenoura. Assista ao Vídeo e faça também aí em sua casa ▶️

C de cenoura > São coisas simples, como um beijinho ao acordar, ou nosso nome escrito num pedacinho de papel… um desenho colorido ou, aquele sorriso que é o melhor presente. Mostrar às crianças o quanto a atenção delas também é importante pra gente, se traduz no cultivar o hábito de amar.  Valorizar estes gestos tão naturais para os pequenos, é semear um poeminha de amor… É ensinar que, presentear pode nos deixar tão felizes quanto receber uma linda surpresa.


Sabe que a cenoura é uma ótima fonte de vitaminas ( A, B, C, K ) e fonte de ferro, potássio, cálcio, magnésio e cobre? Por isso  ouvimos tanto falar que, dentre tantas vantagens, é ótima pra fortalecer a visão, a pele e nosso sistema imunológico. As cenouras que usamos para fazer nosso Bolo de Páscoa foram colhidas aqui em nossa  hortinha e ficamos muito felizes.  Por isso, decidimos também dar a dica para vocês começarem esta brincadeira aí também…🌱🌱

Em casa, mesmo pra quem mora em apartamento, plantar cenouras também é uma ótima ideia que podemos cultivar em todas as idades. Ao acompanhar todo o processo, do plantio  à colheita, passamos a enxergar de maneira diferente o alimento.
1- Quando cortar cenouras para sua receita, separe os topos
2 – reserve em um pequeno pote com água rasa, até que germine as folhagens (conforme na foto)
3 – Depois deste tempo, separe um jarro (ou um pote grande e fundo), encha de terra e transfira a muda das cenouras;
4 – Deixe em um local arejado e regue-as sempre.
5 – As folhagens vão crescer e a colheita poderá acontecer  entre  80 e 120 dias


 🥕 Nossas receitas com Selo Azulsão preparos sem a proteína do leite, mas caso queira acrescentar uma tradicional cobertura de chocolate, derreta 300g de chocolate meio amargo, adicione 200 ml de creme de leite + 200ml de leite condensado e mexa até formar a ganache cremosa.

Bolo de Festa

F de Festa > Esta semana tivemos festa de aniversário aqui em casa. Hoje – em qualquer lugar do mundo, independente da idade – o aniversariante certamente se queixa do “isolamento social”. Por aqui não foi diferente, mas usamos a criatividade e comemoramos de maneira muito especial. Até fizemos uma live, para os melhores amigos cantarem parabéns 🙂 
Então, resolvemos enviar pra vocês umas dicas de como animar a Festa enquanto precisamos ficar em casa.

Em casa, temos o costume de levar um café da manhã na cama, para o aniversariante ❤️Acordar com os parabéns e muito carinho é animador pra começar o dia.
No cardápio, pensamos em suas comidinhas preferidas, e cada pessoa da casa pensa em algo especial, como um cartãozinho ✉️ 

Uma boa dica é relembrar momentos especiais – com fotos, vídeos e brincadeiras que façam o homenageado se sentir importante.  Cada momento é mágico…o dia inteiro pode ser uma festa!!! Que tal fazer e decorar o próprio Bolo? Não importa se  ele saiu do forno meio tortinho…com simplicidade e #oSaborDeBrincar, tudo vira mágica!!! Assista  ao vídeo que fizemos da brincadeira em nosso atelie. Nesta oficina do Módulo Festas, os Mini Chefs aprenderam a produzir bolos deliciosos. Agora é o momento de colarem em prática mais uma vez! 

 Este Bolo de Festa faz o maior sucesso entre os Mini Chefs!!!  #FiqueEmCasa, faça o download da receita e compartilhe conosco #oSaborDeBrincar na cozinha…
As receitas da Cozinha do MiniChef com Selo Laranja são preparos tradicionais (com leite, trigo e ovos), mas caso tenha alguma dúvida sobre as possíveis substituições, entre em contato conosco 😉

Pão de Aveia e Alecrim

De acordo com as orientações de Saúde Pública para a prevenção do COVID19, a Cozinha do MiniChef suspendeu temporariamente as Oficinas no ateliê, assim como suas atividades externas.
Mas, queremos nutrir o sabor de brincar na cozinha de casa  e, pra ajudar na brincadeira e fermentar nossa solidariedade, passaremos a enviar por email nossa SOPA DE LETRINHAS, com Dicas & Receitas escolhidas sempre com carinho. 
Vamos aproveitar para caprichar nos lanches e refeições preparados e compartilhados por toda a família.
Esta é uma ótima maneira de nos manter saudáveis.

A de Aveia e Alecrim > Estes são os ingredientes especiais pra nossa receita de Hoje A aveia deixará nosso pão mais nutritivo e fofinho…ela ajuda na digestão pois é ótima fonte de fibra, vitaminas e minerais. Já o alecrim, dá um gostinho especial e tem ótimos poderes relaxantes.

Enquanto as crianças precisam ficar em casa, a brincadeira na cozinha é uma ótima atividade para toda a família… Este pode ser um momento de descontração e exercício lúdico com diversos benefícios. Para fortalecer o sistema imunológico, a criança precisa de uma alimentação nutritiva, noites tranquilas de sono também são fundamentais, assim como banho de sol e muita brincadeira para garantir o bem-estar emocional.


Na cozinha de casa, fizemos Pão de Aveia com Alecrim e Nina quis compartilhar cada detalhe da receita, pra ajudar outras crianças a colocarem a mão na massa. 
Pão do Jardim – com Aveia e Alecrim. Este é um pão de fermentação rápida – uma ótima opção para envolver os pequenos na preparação de um alimento que requer paciência e dedicação, com gostinho de brincar. 
As receitas da Cozinha do MiniChef com selo verde são preparos sem ingredientes de origem animal.